あんもち雑煮2025 | 香川県高松市の夢菓房たから｜名物いちご大福と季節のフルーツ大福・和菓子

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ふるさとの味　

新しい年を迎える楽しみは、何といっても香ばしく焼いたお餅と
あん餅が入った讃岐のお雑煮。熱々湯気の向こうには家族の笑顔。
真っ白な味噌汁の中に浮かぶまん丸のあん餅と讃岐の野菜。
ほのかに漂う入りこの香り。今も思い出す風景にはふるさとの味がある。
記憶に残る味をいつまでも。

「あん餅(つぶあん・こしあん)」70g
丹波大納言ブレンドのつぶあんと、北海道産小豆のあっさりこしあんの2種ご用意しております。

「白餅」70g
昔ながらの杵つき餅はこしと伸びがあります。

「えび餅」45g
濃厚なむきえびとあみえびの香り。

「のり餅」45g
四国吉野川・四万十川産の糸のり。

「黒豆餅」45g
香川県産の讃州大黒豆。

「あわ餅」45g
岩手県産の黄金もちあわ「ゆいこがね」。

「玉子餅」45g
焼いて香ばしい玉子の風味。

迎春あん餅雑煮

「味噌」は全て香川県産の素材から作られた讃岐の白みそを使用。甘さ控えめの丹波大納言小豆をブレンドした自慢の「粒あん餅」。お餅は一臼ずつの「杵つき餅」を、「出汁」には瀬戸内海伊吹島のいりこと、かつおぶしを使い、迎春にふさわしい紅白の「讃岐金時人参」と「雑煮大根」を入れ、本格的な讃岐のあん餅雑煮に仕上げています。

讃岐あん餅雑煮の由来

甘みの少ない時代、贅沢品であった讃岐持産「和三盆」を正月くらいは町の人たちも食べたいと思い、雑煮の中に入れて食べたのが始まりとも言われていいます。具は讃岐の中でも地域によって色々で、かつおぶし、青のり、とうふ、里芋、ごぼう、油揚げを取り入れたり、椀に盛った際、青ねぎを散らす地域もあります。おめでたい正月にはぴったりの赤色金時にんじんと白大根が、お椀の中で紅白になっており、また家族仲良く円面でありますようにとの願いを込めてそれぞれ丸く輪切りにすると言われています。正月のお雑煮にあん餅を使うのは全国的にも珍しく、讃岐ならではの味でございます。

※ぐるめ白みそは「有限会社中屋醸造所」(高松市)の商品です｡

ぐるめ白みそ

雑煮に使用している「ぐるめ白みそ」は『もっとおいしい白みそを』というお客様の声にお答えして造った最高級の白みそです。米は新米の香川産産コシヒカリ、大豆は香川産フクユタカ、食塩は瀬戸内海の海水を平釜でじっくりと煮詰めたミネラルをたっぷり含んだ瀬戸のあらじおを使いました。もちろん、漂白剤や保存料は一切使用しておりません。