讃岐の杵つき餅

焼いてもよし、煮てもよしのきめ細やかな白餅に、讃岐ならではのあん餅。そして香ばしく焼いていただく黒豆餅、えび餅、玉子餅など懐かしい味わいを七種類ご用意しました。また、お正月にも喜ばれる伊吹島産のいりこ出汁を使った白味噌仕立ての「お味噌汁」のセットで、「白味噌あん餅雑煮」もお楽しみいただけます。

こだわりの餅米

ツヤと粘りのある厳選された餅米をよく冷えた水に漬け込み、蒸籠の中に入れ、蒸気で蒸しあげました。昔ながらの餅つきの方法で一臼ずつ丹念についた餅です。

迎春あん餅雑煮

「餅」は甘さ控えめの丹波大納言小豆をブレンドした自慢の「粒あん餅」。「雑煮味噌汁」の味噌には、「米」は新米の香川県産コシヒカリ、「大豆」は香川県産フクユタカ、「食塩」は瀬戸内海の海水をじっくりと煮詰めたミネラルをたっぷり含んだ瀬戸のあらじおを使用。「出汁」には瀬戸内海 伊吹島のいりこと、かつおぶしを使い、迎春にふさわしい紅白の「讃岐金時人参」と「雑煮大根」を入れ、本格的な讃岐のあん餅雑煮に仕上げています。

讃岐あん餅雑煮の由来

甘みの少ない時代、贅沢品であった讃岐持産「和三盆」を正月くらいは町の人たちも食べたいと思い、雑煮の中に入れて食べたのが始まりとも言われていいます。具は讃岐の中でも地域によって色々で、かつおぶし、とうふ、里芋、ごぼう、油揚げを取り入れたり、椀に盛った際、青ねぎを散らす地域もあります。おめでたい正月にはぴったりの赤色金時にんじんと白大根が、お椀の中で紅白になっており、また家族仲良く円面でありますようにとの願いを込めてそれぞれ丸く輪切りにすると言われています。正月のお雑煮にあん餅を使うのは全国的にも珍しく、讃岐ならではの味でございます。

ぐるめ白みそ

迎春にふさわしい紅白の 「讃岐金時人参」と「雑煮大根」

「出汁」は瀬戸内海 伊吹島のいりことかつおぶし。

讃岐杵つき餅のお召し上がり方

必要な数だけ電子レンジ加熱で解凍後、オーブントースターなどで焼き上げてお召し上がりください。

一、 凍った餅を袋に入れたまま電子レンジに入れ、500Wで30秒から40秒程加熱して解凍してください。
※一個を解凍する場合の目安です。複数個解凍する場合は、様子を見ながら調節してください。

二、 解凍したお餅をオーブントースターなどでお餅が膨らんで焼き目がつくまで焼いてお召し上がりください。

冷凍あん餅雑煮のお召し上がり方

一、 味噌汁とあん餅をそれぞれ袋のまま、電子レンジで解凍させます。電子レンジ500Wで凍った味噌汁を約1分30秒加熱した後、ひっくり返して約40秒間加熱します。あん餅は約50秒〜1分で解凍できます。

二、 解凍した味噌汁を陶器または耐熱容器に移し、その中にあん餅を入れてください。

三、 電子レンジ５００Wで約1分間加熱し、一度あん餅をひっくり返してよくかき混ぜてからさらに約1分間加熱します。
※目安時間ですので、お好みの温度に調節してください。

お好みでかつおぶしや青のりを振り掛けても美味しく召し上がれます。